Está a chegar o Halloween e um dos símbolos deste dia é sem dúvida a abóbora. Esculpidas ficam super giras para decorar a casa mas melhor que isso é usá-la para fazer coisas deliciosas. Adoro a abóbora pela sua versatilidade, faz uma excelente sopa e nos bolos fica super aromática, especialmente quando lhes juntamos umas especiarias. Para comemorar o Halloween aproveitei que tinha alguma congelada e depois foi improvisar na decoração!

Ingredientes (12 cupcakes)
250g de abóbora cortada em cubos pequenos
180g de açúcar amarelo
150g farinha
1 c. chá de fermento
2 ovos
90g óleo
1 c. chá de extrato de baunilha
1 c. chá de canela
1/4 c. chá de pumpkin spice**

Ingredientes cobertura
250g queijo creme
50g manteiga amolecida
300g açúcar em pó

Confeção na Yammi 2 (ver conversão para outros robots de cozinha aqui)
Pré aquecer forno a 180º e colocar formas de papel dentro da forma dos cupcakes.
Colocar a abóbora no copo e programar 10 segundos na velocidade 8 (programar mais uns segundos se necessário para ficar bem triturada), fazer descer a abóbora que se acumular nas laterais com a ajuda da espátula.
Juntar os ingredientes líquidos e programar 5 segundos na velocidade 4.
Fazer descer o que se acumular nas laterais, juntar os secos e programar mais 5 segundos na velocidade 4. Verificar se a mistura ficou homogénea e programar mais uns segundos se necessário tendo o cuidado para não misturar de mais depois de juntar a farinha para não ficarem com bolos pouco leves.
Encher as formas até mais ou menos 3/4 da sua capacidade e levar ao forno pré-aquecido durante 20-25 minutos. Deixar arrefecer fora da forma, e de preferência em cima de uma grelha, antes de colocar a cobertura.
Para a cobertura:
Colocar a manteiga e açúcar no copo e programar 15 segundos na velocidade 6. Fazer descer o que se acumular nas laterais. Juntar o queijo creme e programar mais 15 segundos na velocidade 6. Verificar se o creme ficou homogéneo, se necessário programar mais uns 10 segundos à mesma velocidade

Decoração
Esmagar bolachas de chocolate para dar o efeito da terra. Para fazer as campas pode usar-se uns toppers feitos em cartão, ou umas bolachas de formato alongado e fazer as letras com glacê ou pintar com corante.


** Pumpkin spice mix
É uma mistura de especiarias muito usada na cozinha americana na confeção de doces com abóbora. Podemos fazer uma versão caseira e guardar num frasquinho:
3 c. sopa de canela
2 c. chá de gengibre
2 c. chá de noz moscada
1 + 1/2 c. chá de cravinho

Quando penso em comida de conforto um dos meus pratos preferidos é sem dúvidas almôndegas com puré de batata. Costumo fazer almôndegas caseiras em maiores quantidades para congelar e depois na hora de cozinhar basta escolher um molho. Prefiro molhos à base de tomate mas desta vez saíram umas almôndegas suecas com molho a combinar.

Dicas para congelar:
- Colocar as almôndegas cruas num tabuleiro e levar ao congelador até, pelo menos, o exterior estar congelado. Retirar as almôndegas do tabuleiro e colocar sem sacos de congelação. Desta forma evita-se que as almôndegas congelem coladas umas às outras.
- Para congelar o molho basta colocá-lo em sacos com fecho ziplock e espalmar para ocuparem menos espaço. Aguenta uns 2/3 meses no congelador.

• ·         300g carne porco
• ·         300g carne vaca
• ·         3 – 4 fatias de pão sem côdea
• ·         120ml leite
• ·         1 cebola
• ·         1 c. sopa de manteiga
• ·         1 ovo
• ·         Sal, pimenta, noz moscada e cardamomo q.b.

• ·         45g manteiga
• ·         40g farinha
• ·         475 ml de caldo de carne
• ·         120ml natas
• ·         2 c. sopa molho inglês
• ·         2 c. chá vinagre de maçã 
•        1 c. sopa mostarda
• ·        1 c. chá alho em pó
•       sal e pimenta q.b.

1. Partir a côdea em pedaços, colocar numa taça e cobrir com o leite. Deixar repousar uns 15 minutos. Espremer o leite e pulverizar o pão na função Turbo, reservar.
2. Colocar a cebola no copo e selecionar a função Triturar, fazer descer a cebola que se acumular nas laterais com a ajuda da espátula.  Juntar a manteiga e refogar 5 minutos a 100º na velocidade 1.
3. Juntar os restantes ingredientes e programar 5 segundos na velocidade 5 para misturar tudo muito bem. Programar mais 1 minuto na função amassar.
4. Retirar a mistura do copo e formar as almôndegas, podem ser congeladas cruas ou já cozinhadas juntamente com o molho.
5. Para cozinhar as almôndegas: fritar numa frigideira ou cozinhar na bandeja de vapor. Para cozinhar na bandeja a vapor basta colocar as almôndegas na bandeja, começando pela inferior, e encher o copo 1L de água quente. Programar 20 min na função Vapor.

1. Colocar a manteiga e farinha no copo, e programar 3 minutos a 100º na velocidade 1. Juntar metade do caldo de carne e programar 4 minutos a 100º na velocidade 3, a meio do programa começar a juntar o restante caldo pela abertura do copo.
2. Juntar os restantes ingredientes e cozinhar 5 minutos a 100º na velocidade 4. O molho está feito e agora é só regar as almôndegas com esta delícia. Deixar arrefecer se pretender congelar apenas o molho ou as almôndegas com o molho (uns 3 meses no máximo).